不專業海南雞飯

家裡附近有一家來自新加坡的海南雞飯

每隔一段時間總是會特別想要去帶個雞肉便當當晚餐

這家海南雞飯最吸引我的除了滑嫩雞肉

就屬那帶著濃濃雞油香味的飯

讓我吃個三碗都沒問題！

一天恰巧在網路上看到了海南雞的做法

出乎意料地不是很難！

就決定在家自己試試了！ 首先準備帶骨雞腿

用鹽巴幫雞皮磨砂去角質

你沒看錯真的是幫它去角質

把雞皮表面磨得滑滑嫩嫩跟你的皮膚一樣

不過因為我是不專業做法

而且我買的是已經切好的雞肉所以跳過

直接表面撒些鹽就好

但要是你真的有在追求正宗海南雞作法

那就要用心的幫它去角質！ 準備一鍋水放入雞肉 一根蔥 薑片

煮大約20分鐘

煮的時候有雜質會一直跑出來

記得要全部撈掉，湯才會清澈。

判斷雞肉有沒有熟

只要拿支筷子捅他

如果它流出來不是血水，是肉汁

那就差不多熟了

這時趕快把它夾出來泡浸冰水

熱脹冷縮，讓雞肉充滿彈性

肉汁也會完全封在裡面！

雞油飯的部分直接起一油鍋

爆炒蒜末跟薑末

接著放進生米跟少許醬油炒香

等醬油的香味炒出來後就可以先盛起來在電鍋裡

放進跟米等量的雞湯

照煮飯的方式煮

當然你們家如果是吃軟飯的（咦？）

那就可以放多一點雞湯

反正跟正常煮法一樣

等電鍋的飯煮好淋上一些香油就完成

最後只要把飯跟雞肉結合

不專業海南雞飯就可以上桌啦！！

雖然工序有點繁複

但其實沒什麼技巧很簡單就可以做出來

而且那個飯一打開

直衝鼻腔而來的香味

居然跟我的愛店一樣

打死我沒想過我居然可以做出跟名店相似的味道

感動得我眼淚都快飆出來了！！！