週末相約朋友家小聚
吃不是重點 小酌才是我們唯一目的
所以簡單帶了麻辣鍋去串門子
吃得飽又不會太麻煩是酒鬼們的最愛！
雖然吃並不是此行重點
但其實我們都抱著一顆期待的心跟胃去參加這次聚會
因為好友要拿出他拿手的控肉飯來招待我們這一群餓死鬼！！
說是餓死鬼絕不誇張
我們一行人不僅麻辣鍋吃個精光
他特地煮的三杯米也在一夜之間被我們消滅
就可知道這控肉有多銷魂多好吃！！ 特地問了他控肉的小秘密
除了一開始要把肉的表面煸得焦香幫助吸收醬汁
最重要的功臣就是醬油跟紹興酒
甘甜而不死鹹的醬油左右了這一鍋滷汁的生死
紹興酒則帶來香氣跟甘醇
兩者缺一不可
品質更是不能妥協！
此外他還花了很多時間在替豬肉上醬色
醬油 紹興酒 冰糖巴在豬肉上
形成油油亮亮的琥珀色就是要靠這個步驟
最後加入蒜苗跟薑
用時間慢慢熬出軟爛的肉質。
夾一塊肉放在飯上
淋上很多滷汁
入口即化的控肉加上又香又黏口的醬汁
真是太黯然又太銷魂了～～
